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                              【网络述年】农家酿的青红酒,一起来做一做吧!

                              作者 林秉杰

                              http://totalspore.com  2020-01-17 15:49:03   来源:长乐新闻网  【字号

                              【网络述年】农家酿的青红酒,一起来做一做吧!

                                春节将近,乡愁渐浓。由谭晶演唱的《幸福之州》曾打动了多少人的心,一句“一点荔枝肉,几杯青红酒。一杯茶又是乡愁又是等候……”勾起大家对家乡的思念。那芳香四溢、色如琥珀的青红酒更是远方游子对家乡最深刻的惦念。每年的农历十一月,农村处处都飘逸着酿酒的香气。米酒,是大米与水结合、碰撞、渗透、交配而成的生命体。现在,为大家整理一下青红酒的制作过程吧~

                              【网络述年】农家酿的青红酒,一起来做一做吧!

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                                准备:

                              友发棋牌下载,{原始关键词}  1、酒缸两个,一个可装50斤,一个可装30斤。

                                2、大米(圆珠型糯米)30斤。

                                3、蒸米的木桶蒸笼、煤气灶、不锈钢盆。

                                4、酒麯。在河下街摊铺里,买3斤红麯。

                                5、水。水是酒的生命,就是酒的血液。每斤米,用水1.2斤,可按这样比例取水。据说,首占镇赤屿村里有一口几百年的古井,称为高井,水质最好,很多邻村的村民,酿酒时都到这个高井取水。

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                              友发棋牌下载,{原始关键词}  6、用于装酒的漏斗、玻璃酒扎。

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                                浸泡:

                              友发棋牌下载,{原始关键词}  将30斤米放进水桶中浸泡(浸泡糯米的水,要与浸泡酒麯的水一样);

                                将3斤酒麯放进大酒缸浸泡。倒进四桶水,每桶9斤,这样四桶大约是36斤。

                                蒸米:

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                                浸泡12小时后,开始蒸米。将浸泡好的30斤大米,分四次蒸好。

                                下缸:

                                取出大酒缸三分之一的酒麯和水到小酒钢中,然后下放三分之二的米饭到大酒缸中。再将剩下的米饭装进小酒缸,用塑料袋包住缸口。

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                              友发棋牌下载,{原始关键词}  随后,便是一场久久的期待,好像在期待一个新的生命。香甜、酒劲霸气的农家酿青红酒就要诞生啦!

                                提示:酒缸中的米饭,浸泡后,和酒麯一起不断膨胀,会溢出酒缸。注意观察,可将要溢出的发酵物舀些放进另外的酒缸。

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